А какой ваш традиционный новогодний десерт?)

Я вот уже лет 6-7 подряд в преддверии Нового Года пеку имбирное печенье. И, даже когда совсем нет новогоднего настроения, приготовление печенья вполне себе помогает немного разбудить в себе ребенка, все еще ощущающего какую-то магию и волшебство праздника.

Готовим!  Да, и непременно включите рождественскую/новогоднюю музыку)

• 150г сливочного масла
• 150г коричневого сахара(обычный тоже подойдет)
• 2 яйца
• 125г меда
• 1ч.л. молотой корицы
• 1ч.л. молотого имбиря
• 1ч.л. молотой гвоздики
• 1ст.л. тертой апельсиновой цедры
• 500г пшеничной муки
• 1,5 ч.л. соды

Доводим до кипения мед и пряности, снимаем с плиты, добавляем масло, перемешиваем и даем остыть.

Тем временем, взбиваем в отдельной емкости яйца с сахаром. А затем соединяем с остывшим сиропом.

Смешиваем муку с содой и просеиваем в емкость сиропной массой. Аккуратно перемешиваем и убираем тесто в холодильник на пару часов(или на ночь, если есть такая возможность).

Вымешиваем и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3мм, вырезаем фигурки и выпекаем минут 10 в разогретой до 180градусов духовке. Готовые печенья украшаем глазурью или не украшаем)

Раз в предыдущем посте я восхищалась не только фотографиями, но и шрифтом, то это вполне себе повод написать о шрифтах.

Каждый раз, это так занятно, когда ты далек от некой темы, а потом что-то читаешь(в данном случае это книга Робин Уильямс «Дизайн для недизайнеров», в ней не только про шрифты рассказывается, конечно) и обнаруживаешь, что там вовсе не полнейший хаос и абстракция,  а есть совершенно четкие правила и нормы.

Например,  шрифты.  Почти все великое множество шрифтов можно разделить всего на 6 категорий:

• Старый стиль
• Современный шрифт
• Брусковые шрифты
• Рубленые шрифты
• Рукописные шрифты
• Декоративные шрифты

Старый стиль

Характеризуется тем, что все шрифты этой группы имеют засечки, засечки строчных букв при этом всегда располагаются под углом. Контраст в толщине штриха относительно умерен. А нажим диагональный. Нажим определяется линией, проведенной через самые тонкие части закругленного штриха.

Современный шрифт

Это тоже шрифт с засечками, но выполнены они горизонтально, без наклона и очень тонко. Нажим абсолютно вертикальный. Переход от толстой линии к тонкой резкий и контрастный.

Брусковый шрифт

Характеризуется вертикальным нажимом, засечки строчных букв толстые и горизонтальные, переход от толстой линии к тонкой очень слабый контрастный или вовсе отсутствует. Кстати, именно шрифты со слабым контрастным переходом от толстой линии к тонкой занимают ведущее место по шкале читабельности.

Рубленый шрифт

Характеризуется полным отсутствием засечек, отсутствием заметного перехода от толстой линии к тонкой и отсутствием нажима(из-за одинаковой толщины линий)

Рукописный шрифт

В эту группу входят шрифты, которые были выполнены вручную специальной ручкой или кисточкой для каллиграфии, карандашом или технической ручкой. Группа подразделяется на следующие подгруппы: рукописные шрифты с соединительными штрихами, рукописные шрифты без соединительных штрихов,  рукописные шрифты, имитирующие ручной почерк и т.д.

Декоративный шрифт

Насчет этой категории шрифтов,  у автора книги совершенно прекрасная цитата: «если сама идея прочитать целую книжку, набранную таким шрифтом, вызывает у вас головокружение и легкое недомогание, то вы, абсолютно точно, видите перед собой декоративный шрифт.»

Конечно, зимний, очевидно, простой и, несомненно, вкусный десерт.

Готовим!

Первым делом, ставим отвариваться груши.

• 3 груши
• 1л. воды
• 100г сахара
• палочка корицы
• звездочка бадьяна
• четверть лимона

Заливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, корицу, лимонный сок и и груши и варим минут 45. После чего аккуратно вынимаем груши и даем им охладиться.

Тесто:

• 1 2/3 ст. муки
• 3/4 ст. коричневого сахара
• 1/3 ст. какао
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 ст. молока
• 1/2 ст. оливкового масла

Смешиваем сухие ингредиенты. В отдельной миске перемешиваем жидкие ингредиенты(яйцо, молоко и масло). Затем соединяем смеси и все вместе перемешиваем.

Далее(вот это интересный момент) смешиваем в небольшой емкости:

• 1 ч.л. какао
• 2 ч.л. муки
• 1/2 ч.л. корицы

И в этой смеси осторожно обваливаем груши.

Выливаем тесто в противень, выкладываем груши и отправляем в разогретую до 180градусов духовку минут на 40-50(или до сухой спички).

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Наслаждаемся)

У меня прямо-таки сезон тартов уже образовался. Сегодня он самый быстрый в приготовлении. И, должна признаться, основа у тарта готовая. В магазине по картинке на упаковке я решила, что тесто будет песочное, а песочное тесто я готовить не люблю, ну и схватила. Оказалось же, что тесто бисквитное.

Готовим! (громко сказано, конечно)

Собственно, берем основу, заполняем ее заварным кремом и украшаем любыми ягодами. У меня это были ежевика и клюква в сахаре.

На арене  мой новый фаворит среди осенне-зимних пирогов. Потрясающе ароматный, текстурный и вкусный.

Готовим!

• 125г сливочного масла — растопить
• 2 яйца
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 1/2 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• ваниль
• 1 ч.л. корицы
• щепотка молотого имбиря
• щепотка мускатного ореха
• 3 яблока
• миндальные лепестки

Взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты(кроме яблок и миндальных лепестков), хорошенько перемешать. Выложить в форму для выпечки. Свержу уложить нарезанные дольками яблоки и посыпать лепестками миндаля. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50.(до сухой спички). Перед подачей слегка охладить и посыпать сахарной пудрой.

Пытаясь хоть как-то приловчиться снимать в условиях отсутствия дневного света, умудрилась разбить сегодня лампу.  Но кофе и пирог вполне спасли ситуацию)

Молоко, греческий кофе, мороженое и опять кофе. Совершенно прекрасное сочетание.

Это  полнейшая катастрофа, должна я заметить. Под емким словом «это» я понимаю то, что каждый день у нас темно. Просыпаешься — темно, обедаешь — темно, к ужину, понятное дело, еще темнее. И всё бы ничего, вкусная выпечка, множество светильников, создающих уют, вполне себе спасают этот вечный мрак на выходных. Но вот с попытками что-то сфотографировать с естественным светом дома —  провал.

Грушевый тарт.

Только представьте себе это сочетание:  заварной крем на кокосовом молоке с мадагаскарской ванилью, карамелизированные груши, нежнейшая и при этом хрустящая меренга и песочное тесто.

Готовим!

Заварной крем:

• 4 желтка
• 40г муки
• 40г сахарной пудры
• 400г кокосового молока(или обычного молока)
• 40г сахара

Смешать желтки, муку и сахарную пудру. Довести до кипения молоко с сахаром, добавить семена ванили, перемешать. Тщательно перемешивая, влить молоко в желтковую смесь. Вернуть на варочную поверхность и варить смесь на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Тесто:

• 100г сливочного масла
• 200г муки
• 1 яйцо
• 50г сахара
• 2ст.л. кокосового молока

Все смешать, раскатать тесто, выложить в форму, наколоть тесто вилкой и выпекать при 180гр в духовке 20-30 минут.

Груши:

• 3 груши
• 4ст.л. сахара
• 50г сливочного масла

Нарезаем груши ломтиками, выкладываем в сковороду, добавляем масло и сахар, помешивая готовим на среднем огне, пока не образуется карамель и груши не станут мягкими.

Меренга:

• 2 белка
• 100г сахара
• щепотка соли

Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.

Собираем тарт:

Выкладываем на основу крем, потом ломтики груши, а сверху взбитые белки. И отправляем  в духовку разогретую до максимальной температуры минут на 5-10, чтобы белки зарумянились.

Затем тарт лучше немного охладить и можно наслаждаться)