А на окошке подрастает базилик.
Spring treasures.
Пицца.
Пицца у нас, пожалуй, самое любимое блюдо выходного дня. Обычно, готовим мы ее по субботним вечерам и под какой-нибудь фильм поглощаем. А так как вчера ездили в Лаппеэнранту и вернулись уж очень поздно, пицца была перенесена на обед воскресенья. Поэтому-то, наконец, мне удалось ее успеть сфотографировать. 🙂
Готовим!
- 3 стакана муки
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. дрожжей
- 1/2 ст.л соли
- 1 стакан теплой воды
- 2 ст.л. оливкового масла
Указанных ингредиентов хватает на 2 пиццы на среднем тесте или 3 на тонком.
Просеиваем муку в большую миску, делаем углубление в центре и всыпаем туда сахар и дрожжи, добавляем теплую воду, затем соль и оливковое масло и вымешиваем тесто. Вымешивать желательно хотя бы минут 5. Формируем из теста шар, посыпаем дно миски мукой, выкладываем тесто, сверху слегка припылеям его мукой, накрываем полотенцем и отправляем в теплое без сквозняков место на 1 час.
Пока тесто подходит, готовим соус: (соуса как раз хватает на две пиццы)
- 1 банка консервированных томатов в собственном соку(или рубленых томатов)
- 1 луковица – порезать полукольцами
- 1 зубчик чеснока – измельчить
- базилик
- 1ч.л. сахара
Слегка обжариваем в небольшом количестве масла лук и чеснок, добавляем измельченные томаты, сахар, базилик и соль/перец по вкусу. Тушим всё вместе минут 10.
После того, как тесто подойдет, обминаем его и разделяем на два шарика(или на три, или вообще можно одну большую пиццу приготовить). И оставляем еще на 15 минут.
Разогреваем до 220 градусов духовку.
Раскатываем тесто, выкладываем на него соус и отправляем его минут на 5 в духовку. Вот тут, идеально было бы иметь камень для пиццы. Но вот мы почему-то до сих пор им не обзавелись.
Слегка запекшуюся с соусом основу достаем из духовки и выкладываем на нее начинку. Она может быть абсолютно любой. У нас этот раз для первой пиццы были: моцарелла, чеддар, сыр с голубой плесенью и чуть пармезана, болгарский перец, колбаса и свежий базилик(его добавляем уже к готовой пицце). На второй был тот же набор сыров, но было больше соуса и ломтики острой чорризо. Выпекается пицца минут 10.
Ирландский содовый хлеб.
Вчера в магазине не оказалось вкусного свежего хлеба, а сегодня выходить за покупками совершенно не было желания. Приготовить-то проще, чем выйти из дома 🙂
Рецепт этого хлеба мне за вчерашний вечер попался дважды, решив, что ну, явно, это знак, ничего другого и не стала искать. Он, даже, можно сказать, полезный, так как большая часть муки – цельнозерновая, да еще и пшеничные отруби в составе.
Готовим!
- 125г пшеничной муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л.соды
- 350г цельнозерновой муки
- 15г пшеничных зерен(вместо зерен у меня были отруби)
- 400мл пахты(у меня ее нет, так что использовала 200мл кефира+200мл молока)
Духовку разогреваем до 200градусов(режим конвекции), если режима конвекции нет, то до 220.
Для теста: просеиваем в большую миску пшеничную муку, соль и соду, затем добавляем цельнозерновую муку и отруби, хорошо перемешиваем. Делаем горку с углублением в центре, вливаем туда жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и немного липким.
Теперь тесто надо выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Слегка обминаем его на слое муки, чтобы тесто перестало быть липким. Формируем из теста плоскую лепешку диаметром 15-18 см и кладем на припыленный мукой противень. Острый край ножа окунаем в муку и делаем на тесте косые надрезы глубиной не больше 1го сантиметра на поверхности хлеба.
Запекаем в духовке 40 минут до золотистой корочки или до сухой зубочистки. Достаем хлеб из духовки и даем немного остыть.
И про варианты использования. У нас он хорошо пошел с соусом(что-то вроде домашнего майонеза), шпинатом и говядиной.
Рецепт соуса:
- 2 желтка
- 1ст.л. горчицы
- 1ст.л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- соль
- перец
Измельчаем чеснок, добавляем к нему желтки и горчицу, начинаем взбивать, вливая постепенно оливковое масло до нужной консистенции. Затем добавляем соль и перец по вкусу и лимонный сок.
Fish.
Вечернее жизненное.
Я тут вот сидела, пыталась поработать или книжку полезную почитать и поняла, что прям очень хочу поплакать, или на ручки, или поплакать и на ручки, в общем, побыть такой слабой девочкой и ничего не решать.
Но не буду)
И не стану пока рассказывать, но, наверно, у меня всё очень сейчас интересно в жизни, настолько внезапно интересно и насыщенно(относительно насыщенно и интересно, конечно), что страшно. И непонятно. И сложности выбора. Прям сложности-сложности. Такие, что тут не поможешь особо и советом. И, хоть я уже пару недель мучаю разговорами близких и относительно близких мне людей, в блог тоже захотелось что-то написать. Особенно, учитывая, что уже к чертям летим моя достаточно регулярная писанина тут.
Я себя теперь постоянно уговариваю, что если что-то делать страшно, но при этом, когда ты задумываешься об этом новом развитии событий, тебя иногда все-таки охватывает энтузиазм-энтузиазм, и ты видишь, хоть и туманно, что к чему-то хорошему это может да и привести, то, пожалуй, стоит чуть приложить усилий и попробовать это что-то сделать. Не делать-то, конечно, всегда проще.
Выбор. Выбор, на самом деле, всегда сделать очень просто, сложно потом жить с последствиями этого выбора, а вот с оценкой последствий все иногда весьма и весьма нетривиально.