Главное тут — соус, которым стоит сдобрить овощи перед запеканием.

• 5ст.л. оливкового масла
• 1ст.л. бальзамического уксуса
• 1ч.л. коричневого сахара
• соль, перец и смесь трав по вкусу

Овощи запекаются в духовке минут 20 в режиме гриля.

Или убийство скатерти….)

Холодный американо с молоком.

Малиново-лаймовый лимонад.

Даже и не знаю, можно ли это лимонадом назвать… Разводим пару ложек малинового варенья в воде и наливаем этот компотик в емкости со льдом и четвертинками лайма.

Вкуснейший салат, причем по вкусу весьма сложно понять, что входит в его состав. И даже руккола в нем, которую я, мягко говоря, терпеть не могу, совершенно неузнаваема и гармонична.

Слегка модифицированный рецепт из книги Джейми Оливера. Слава Амазону. Благодарю его доступности в Британии у нас уже 3 книги Оливера и завтра доставят еще 4… При этом каждая книга не дороже 3х фунтов — это просто праздник какой-то.)

Готовим!

• 4 стебля зеленого лука
• 1/2 огурца
• горсть свежих листьев базилика
• 2 небольших спелых авокадо
• 100г рукколы или смеси салатов (в оригинале был латук и кресс-салат)
• 50г чеддера
• оливковое масло
• красный винный уксус
• английская горчица
• соль
• свежемолотый черный перец

Все овощи хорошенько порубить. Раскрошить сверху сыр(или натереть). В центре сделать углубление, налить в него 6ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, 1ч.л. английской горчицы и по большой щепотке соли и перца. Все перемешать и можно подавать.

А подавать его хорошо, например, со стейками.

Не просто так Джейми Оливер пишет в своих книгах и передачах делает упор на то, что надо готовить самим, и всякие там фуд-революции пытается провести. Раньше все это для меня звучало немного странно, как это британцы вдруг питаются полуфабрикатами… Собственно, полуфабрикаты представлялись, конечно, замороженными и не вызывающими аппетит. А оказывается, тут ну прям-таки невозможно сложно не поддаться этой общей практике и не начать питаться готовой едой из магазинов. В  M&S, например, ты особо другой еды и не купишь. Полки заполнены множеством разнообразных готовых салатов, паст, блюд с рисом, пирогов, десертов и так далее… И, надо отметить, эта еда весьма вкусная.  В итоге, примерно месяц мы и не готовили сами ничего, ибо разнообразие свежих вкусных овощей, сыров и готовой еды приемлемого качества очень расслабляет.

Но уж, если обратиться к тому, что готовить все-таки лучше и вкуснее самим, то этот пост мог бы быть просто восхвалением местных продуктов.  Покупаем мы их, кстати,  обычно в Tesco  или Waitrose. Одни из самых популярных местных супермаркетов. Waitrose считается более дорогим магазином и с более качественными продуктами, нежели Tesco, но мы особой разницы не обнаружили.

А первое место среди ингредиентов пока, пожалуй, достанется местным авокадо. Они всегда мягкие и ооочень вкусные. Тост + половинка авокадо + чорризо — идеальный завтрак.

А мясо здесь, например, это та история, когда его действительно можно обжарить по минуте с каждой стороны и получить восхитительный стейк.  В Петербурге же все наши попытки приготовить таким образом мясо обращали ужин в подошву.

Простой обед выходного дня.

Для фрикаделек:

• 400 гр говяжьего фарша
• 100гр бекона
• луковица
• зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу
• рубленый томаты(400гр)

Мелко нарезаем бекон и хорошенько перемешиваем его с фаршем, солью, перцем, мелко порубленной половинкой луковицы и чесноком. И формуем фрикадельки.

В форму для запекания выкладываем рубленые томаты(я их всегда покупаю консервированными, этот раз они еще были с чили, что придало пикантности, но можно взять и свежие, тогда надо предварительно их потушить в сковороде с приправами) и нарезанную полукольцами вторую половинку луковицы, на томатную подушку выкладываем фрикадельки и выпекаем 30 мин при 180 градусах. Затем добавляем сыр и базилик и запекаем еще минут 10-15.

Подаем, например, с пастой.

Второй раз пеку его за последние три дня. И это один из наших любимый тортов. А рецепта до сих пор у меня в блоге не было.

Готовим!

Для коржей:

• 2 чашки сахара
• 1 1/2 чашки растительного масла
• 4 крупных яйца
• 2 чашки муки
• 2 ч.ложки разрыхлителя
• 2 ч.ложки соды
• 1 ч.ложка соли
• 3/4 ч.ложки тертого мускатного ореха
• 3 чашки натертой на мелкой терке моркови(ок 1/2 кг)
• 1 чашка грецкого ореха, порубить

Для крема:

• 200гр сахарной пудры
• 250гр маскарпоне
• 250мл сливок
• ванилин

Духовку разогреть до 160 градусов. Смазать маслом и/или выстелить бумагой для выпечки формы. Я пеку или в двух больших или 3х маленьких(диаметром ~15см) формах. Миксером взбить масло и сахар, затем, продолжая взбивать, вбить по одному яйца. Просеять в это смесь сухие ингредиенты. Перемешать. Добавить морковь и орехи. Выпекать в подготовленных формах минут 40-45 или до сухой зубочистки. Коржи остудить.

Для крема миксером взбить все ингредиенты, если крем получается слишком густой, разбавить его небольшим количеством молока.

Промазать кремом коржи, бока и верх торта. Дать немного пропитаться. Я обычно готовлю вечером и торт стоит всю ночь в холодильнике. Но хватит и часа.  Можно наслаждаться 🙂

Пицца у нас, пожалуй, самое  любимое блюдо выходного дня.  Обычно, готовим мы ее по субботним вечерам и под какой-нибудь фильм поглощаем. А так как вчера ездили в Лаппеэнранту и вернулись уж очень поздно, пицца была перенесена на обед воскресенья. Поэтому-то, наконец, мне удалось ее успеть сфотографировать. 🙂

Готовим!

• 3 стакана муки
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. дрожжей
• 1/2 ст.л соли
• 1 стакан теплой воды
• 2 ст.л. оливкового масла

Указанных ингредиентов хватает на 2 пиццы на среднем тесте или 3 на тонком.

Просеиваем муку в большую миску, делаем углубление в центре и всыпаем туда сахар и дрожжи, добавляем теплую воду,  затем соль и оливковое масло и вымешиваем тесто. Вымешивать желательно хотя бы минут 5. Формируем из теста шар, посыпаем дно миски мукой, выкладываем тесто, сверху слегка припылеям его мукой, накрываем полотенцем и отправляем в теплое без сквозняков место на 1 час.

Пока тесто подходит, готовим соус: (соуса как раз хватает на две пиццы)

• 1 банка консервированных томатов в собственном соку(или рубленых томатов)
• 1 луковица — порезать полукольцами
• 1 зубчик чеснока — измельчить
• базилик
• 1ч.л. сахара

Слегка обжариваем в небольшом количестве масла лук и чеснок,  добавляем измельченные томаты, сахар, базилик и соль/перец по вкусу. Тушим всё вместе минут 10.

После того, как тесто подойдет, обминаем его и разделяем на два шарика(или на три, или вообще можно одну большую пиццу приготовить). И оставляем еще на 15 минут.

Разогреваем до 220 градусов духовку.

Раскатываем тесто, выкладываем на него соус и отправляем его минут на 5 в духовку.  Вот тут, идеально было бы иметь камень для пиццы. Но вот мы почему-то до сих пор им не обзавелись.

Слегка запекшуюся с соусом основу достаем из духовки и выкладываем на нее начинку. Она  может быть абсолютно любой. У нас этот раз для первой пиццы были: моцарелла, чеддар, сыр с голубой плесенью и чуть пармезана, болгарский перец, колбаса и свежий базилик(его добавляем уже к готовой пицце). На второй был тот же набор сыров, но было больше соуса и ломтики острой чорризо. Выпекается пицца минут 10.