Это  полнейшая катастрофа, должна я заметить. Под емким словом “это” я понимаю то, что каждый день у нас темно. Просыпаешься – темно, обедаешь – темно, к ужину, понятное дело, еще темнее. И всё бы ничего, вкусная выпечка, множество светильников, создающих уют, вполне себе спасают этот вечный мрак на выходных. Но вот с попытками что-то сфотографировать с естественным светом дома –  провал.

Грушевый тарт.

Только представьте себе это сочетание:  заварной крем на кокосовом молоке с мадагаскарской ванилью, карамелизированные груши, нежнейшая и при этом хрустящая меренга и песочное тесто.

Готовим!

Заварной крем:

• 4 желтка
• 40г муки
• 40г сахарной пудры
• 400г кокосового молока(или обычного молока)
• 40г сахара

Смешать желтки, муку и сахарную пудру. Довести до кипения молоко с сахаром, добавить семена ванили, перемешать. Тщательно перемешивая, влить молоко в желтковую смесь. Вернуть на варочную поверхность и варить смесь на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Тесто:

• 100г сливочного масла
• 200г муки
• 1 яйцо
• 50г сахара
• 2ст.л. кокосового молока

Все смешать, раскатать тесто, выложить в форму, наколоть тесто вилкой и выпекать при 180гр в духовке 20-30 минут.

Груши:

• 3 груши
• 4ст.л. сахара
• 50г сливочного масла

Нарезаем груши ломтиками, выкладываем в сковороду, добавляем масло и сахар, помешивая готовим на среднем огне, пока не образуется карамель и груши не станут мягкими.

Меренга:

• 2 белка
• 100г сахара
• щепотка соли

Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.

Собираем тарт:

Выкладываем на основу крем, потом ломтики груши, а сверху взбитые белки. И отправляем  в духовку разогретую до максимальной температуры минут на 5-10, чтобы белки зарумянились.

Затем тарт лучше немного охладить и можно наслаждаться)

Рецепт для совсем ленивых) И, правильнее, наверно, их не булочками назвать, но что-то мне не идет в голову подходящее слово.

Готовим!

Слоеноe тесто нарезаем прямоугольниками. Отступив, примерно, сантиметр от края, аккуратно надрезаем ножом по периметру тесто и делаем несколько проколов по центру, всё для того, чтобы при выпечке тесто не вздулось. Выкладываем на прямоугольнички теста нарезанные дольками груши, яблоки, ананас. Сверху кладем небольшой кусочек сливочного масла,  1-2 ч.л. сахара и корицу, при выпекании в итоге получается совершенно чудесная карамель.

Середина ноября, особенно, когда он выдался снежным и морозным – самое время не только для ароматной сладкой выпечки, но и для запекания птицы.

Рецепт нашла тут . Хорош он, конечно же, своей простотой и тем, что курица получается удивительно нежной и мягкой.

Готовим!

• кура(у меня 1,5 кг)
• 4 зубчика чеснока
• пара веточек тимьяна
• 2ст.л. оливкового масла
• черный перец
• 1ст.л. соли

Растираем в ступке чеснок с солью, добавляем перец, листики тимьяна и масло, перемешиваем.

Куру надо вымыть и обсушить. Затем хорошенько натираем курицу получившейся смесью, и оставляем мариноваться. Автор рецепта советует оставить на 4 часа или на ночь, но у меня этого времени не оказалось, так что мариновалась она пока я подготавливала овощи(картофель, морковь и лук). На мягкости птицы это даже и не сказалось.

Выкладываем курицу в форму, рядом овощи(можно и без овощей, конечно). Духовку разогреваем до 250 градусов, форму с курицей ставим на противень с бортикам и заливаем в него кипяток, вода в противне должна быть во время всего процесса приготовления. Готовим 1,5-2 часа, в зависимости от веса курицы. Чтобы птица покрылась равномерно корочкой, не забываем ее перевернуть.

А октябрь непременно пахнет корицей. Хотя, что уж, с октября и до весны, уютные вечера и выходные должны непременно источать ароматы корицы, гвоздики, мускатного ореха и ванили. И розмарина. Летом, он не так хорош, а вот в холодные дни, этот хвойный согревающий аромат прямо таки необходим.

Готовим!

тесто:

• 1 стакан тёплого молока
•  1 яйцо
• 1/3 стакана растопленного сливочного масла(это примерно 70гр)
• 3 ст.л. воды
• 1 ч.л. ванильной эссенции или сахара
• 3 1/3 стакана муки
• 3/4 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 2 ч.л. сухих дрожжей

начинка:

• 8г молотой корицы
• 4 с горкой стол.ложки сахара
• 20гр слив.масла

глазурь:

• сахарная пудра
• сливки 35%
•  кофе

Смешиваем все жидкие ингредиенты(молоко, яйцо, чуть остывшее масло, вода), далее просеиваем к ним муку, смешанную с солью, сахаром, дрожжами и ванильным сахаром. Вымешиваем тесто, если при вымешивании оно окажется слишком липким, можно смело еще присыпать муки. Оставляем в теплом месте, прикрыв полотенцем, на час.

Спустя час, вымешиваем тесто и раскатываем в пласт толщиной ~5мм. Смазываем его маслом и посыпаем смесью сахара с корицей. Сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки(2-3 см). Можно добавить к булочкам яблоко и клюкву, ну или еще что-нибудь) Выкладываем на противень(с пекарской бумагой или смазанный маслом) и даем еще минут 15 постоять, тем временем как раз разогреется до 190 градусов духовка. Готовятся булочки минут 20-25, возможно, и быстрее, в зависимости от духовки. Готовые булки поливаем глазурью. На самом деле, глазурь для булочек обычно готовят из молока, маскарпоне и сахарной пудры. Но у меня ничего из перечисленного на момент приготовления глазури не нашлось, зато были густые сливки и греческий кофе. Смешивала все на глаз, получилось прям таки замечательно.

Клюква в сахаре.

Готовится, конечно же, крайне просто.

Сироп:

• 100гр воды
• 100гр сахара

смешиваем и доводим до кипения, даем чуть остыть

Клюква:

• 250гр клюквы(промыть и обсушить)

Далее отправляем клюкву в сироп и оставляем в таком виде на ночь. Затем выкладываем на решетку для остывания выпечки(у меня ее нет, так что было перевернутое ситечко), чтобы стек сироп. И обсыпаем сахаром. Готово! Можно употреблять как в качестве самостоятельного десерта, так и в качестве украшения. Я, надеюсь, что она доживет до следующих выходных и попадет на тортик, но не факт, возможно, съедена будет раньше. 🙂

Завтрак выходного дня, пожалуй, мой любимый прием пищи. Проснуться и не спеша начать готовить, ощущать, как дом наполняется теплом и ароматами, и, как-то сразу уютнее становится, особенно, в холодное время года. И да, если ты его не готовишь, то он не кажется таким прекрасным, по крайней мере для меня, вся магия именно в приготовлении.)

Готовим!

Оладьи:

• 0,5 л кефира
• 1 яйцо
• 1ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 3 ч.л. сахара
• щепотка соли
• мука(столько, чтобы тесто получилось консистенции сметаны)

В миске смешиваем кефир, соду, разрыхлитель, соль, сахар и оставляем минут на 5, смесь станет прям-таки воздушной. Добавляем яйцо, перемешиваем, а затем постепенно всыпаем муку до получения требуемой густоты. И обжариваем на хорошо разогретой  сковороде.

Сливовый сироп:

Сливы, сахар, корица(тут все на глаз). На среднем огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая, и оставляем на маленьком огне еще минут на 10.

Подаем оладьи с сиропом и мороженкой.

2 удивительно простых и вкусных блюда по мотивам еды Крита.

• тосты с вялеными томатами

Нам их принесли в одном из местных ресторанчиков, дабы скрасить ожидание основного блюда. И они, вдруг, стали самым ярким гастрономическим впечатлением вечера. Скорее всего, просто перебили аппетит, в связи с чем основное блюдо уже совсем не запомнилось) Не уверена, что рецептура совпадает с оригинальной, пожалуй, даже почти уверена, что нет, но и в моем исполнении тосты хороши.

Готовим!

• багет
• чеснок
• зеленый лук
• вяленые томаты
• оливковое масло

На сковороде-гриль поджариваем кусочки багета. Думаю, вполне можно и подсушить в духовке. Натираем слегка чесноком,  выкладываем на каждый ломтик по томату, посыпаем зеленым луком и щедро поливаем оливковым маслом.

• картофель с розмарином

• молодой картофель – 6 крупных
• лук – 1 шт
• морковь – 2 шт
• оливки – 10-12шт
• томаты – 3шт
• розмарин – 2 небольших веточки(или чайная ложка сушеного)
• оливковое масло
• чеснок – 2-3 небольших зубчика
• соль по вкусу

Картофель и морковь нарезаем небольшими кубиками, лук полукольцами – обжариваем все на сковороде  почти до готовности. Томаты нарезаем кубиками, оливки кружочками, чеснок мелко рубим и добавляем все к картофелю. Солим и приправляем розмарином. Минут 5 томим все вместе под крышкой и можно подавать, добавив немного оливкового масла и свежей зелени.