Примерно год назад в такой же серый, промозглый день я впервые готовила торт-безе «Павлова». Похоже, это идеальный десерт для серых слякотных дней, который приносит немного тепла и уюта. Сегодня он не классический: со сливками и фруктами, а более зимний, согревающий: с кленовым сиропом, арахисом и темным шоколадом с перцем-чили. И не забудьте про чашку горячего ароматного чая .

Готовится элементарно:

• 4 белка
• 170 г. сахара
• 1 ст.л. уксуса
• 3 ст.л. кукурузного крахмала

Взбиваем белки с уксусом(секунд 30), добавляем постепенно к ним сахар, не прекращая взбивать, до образования твердых пиков. Аккуратно подмешиваем к белкам крахмал. На бумаге для выпечки рисуем круги, ориентируясь на которые будем выкладывать белковую смесь. Можно один большой, у меня было 4 средних. Отправляем противень в разогретую до 150 градусов духовку на 50 минут. По прошествии заданного времени духовку выключаем, но пока она не остынет, безе не вынимаем. После остывания уже можно вынуть и украсить, да как угодно можно украсить. Но, следуя классическому рецепту, украшать надо взбитыми сливками и свежими ягодами.

А также курой и вешенками.

Вероятно, понятно, какое у меня любимое блюдо. А все потому, что я не люблю готовить. Вернее не так, не люблю долго и сложно готовить. Поэтому в качестве обеда выходного дня разные виды пасты — отличный вариант.

Готовится все минут за 20.

Ставим воду на пасту.

Пока она закипает, обжариваем в сковороде куриное филе(у меня 2 грудки), добавляем к нему половину мелконарезанной луковицы и зубчик чеснока, затем вешенки, сметану и пару веточек тимьяна,  также солим и перчим. Тем временем должна закипеть вода. Кидаем в нее макароны, у меня цельнозерновые, варятся 12 минут. Минут за 5-7 до окончания варки макарон, в сковороду отправляется упаковка зеленого горошка.

Все, когда макароны отварились, смешиваем их с содержимым сковороды, минуты 2  пусть это еще подружится и можно подавать.

Мечтаю о бургере с голубым сыром. Который нет возможности приготовить прямо сейчас. Так что остается разглядывать фотографии с прошлых выходных, на которых есть хотя бы сыр) Занятно, большую часть моего нерабочего времени теперь захватила еда, и ее фотографирование.

Если курсы фотографии не перенесут, то с 20 числа буду фотографировать людей. Куда чаще, чем еду, видимо. Страшно. Еду можно выбрать любую, у нее нет меняющегося настроения, она не говорит, что плохо получилась на фото, и, пожалуй, есть еще великое множество плюсов в еде.

Если печешь торт без яиц, банана, чего-либо другого «склеивающего», будь готов к тому, что выпечка получится рассыпчатой.

Кекс получился прекрасным, очень шоколадным. Но необычайно рассыпчатым, таким рассыпчатым, что есть его красиво кусками уж никак не получится. Но, выход их положения, как вы можете видеть, нашелся) С вишней и сметаной.

Рецепт нашла в этом , с фотографиями наполненными чудесным светом, журнале.

сухие ингредиенты:

полбяная мука — 240 мл(у автора спельтовая, ей не разжилась я)
Какао-порошок(темный) — 80 мл
Корица
Пищевая сода 3/4 ч.л
Разрыхлитель — 1/2 ч.л
щепотка соли
Ванильный сахар

влажные ингредиенты:

Мuscovado — 60 мл
сахар — 120 мл (у автора тростниковый, но у меня он закончился, оставался только обычный)
кефир — 240 мл
Растительное масло — 80 мл

глазурь:

Шоколад — 100 г
Растительное масло — 1 ч.л

Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем к ним влажные. Хорошенько все вместе перемешиваем. Выпекаем в застеленной пекарской бумагой форме при 170 градусах 50 мин.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить масло. Шоколад у меня был с чили. И для солености я еще добавила арахис в глазурь. Полить глазурью кекс.

Допускаю, что кекс в духовке я передержала, т.к. у автора сказано, что он получается влажным, у меня же он получился сухим.

Если еще не пробовали, обязательно попробуйте. Ибо они полезны, так как — шпинат; моментально готовятся и вкусные.

Рецепт подсмотрела тут.

• две горсти шпината
• банан
• 1/4 ч.л соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 4-5 ст.л. муки(у меня, как последнее время всегда, цельнозерновая)

Все смешиваем в блендере и выпекаем на хорошо разогретой сковороде.

Зачем-то решила эти оладушки фотографировать с листиком мяты, а не шпината…)

Воскресенье у нас вообще выдалось шпинатным каким-то. Оладушки были на обед, а на завтрак — цельнозерновые макароны с сыром, шпинатом, томатами и оливковым маслом. Отличное сочетание прям.

Они у меня получииились!:) Не то, чтобы я я их готовила часто прежде, но раза два точно, и они получались совсем не шариками. А тут, прям как я себе представляла. Основной ингредиент для пышности и шарообразности, похоже, сода погашенная уксусом. Ну и большое количество масла при жарке. Масло(жарка в нем) в рецепте — самая вредная составляющая, но без этого не было бы красивой румяной корочки и мягкого воздушного центра.

Готовятся очень быстро и просто.

• 400гр творога
• банан(размять вилкой)
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 столовой ложки соды, погашенной уксусом
• мука

Смешиваем все ингредиенты, муки добавляем столько, чтобы получилось плотное тесто из которого можно лепить шарики. Я опять готовила с цельнозерновой, но т.к. волновалась за пышность, то примерно четверть от общего количества заняла обычная мука.

Скатываем из теста небольшие шарики. И обжариваем их в сотейнике с большим количеством растительного масла. Вот и все. Приятного аппетита:)

Если вы хотите чем-то занять детей, испеките с ними капкейки:)

Для капкейков нам понадобится:

• 220г муки(150г обычной пшеничной + 70г цельнозерновой, можно обойтись без цельнозерновой, просто я ее люблю и добавляю последнее время во всю выпечку)
• 100г сахара
• 1 банан
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 ч.л. соли
• 110г подсолнечного масла
• 120г сметаны
• 2 яйца

Банан разминаем вилкой, добавляем к нему сахар, яйца, масло и сметану, хорошенько перемешиваем. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты и соединяем все вместе. Раскладываем по формочкам для кексов, у меня стандартная форма на 12 капкейков, вот как раз на 12 штук этого теста и хватает. Выпекаем примерно минут 20, до сухой зубочистки,  в разогретой до 180 градусов духовке.

После того как какпкейки испеклись и остыли, я сделала в них небольшие углубления по центру и добавила волшебной перетертой клюквы авторства моей мамы. Этот шаг, конечно, опциональный, но, мне кажется, что варенье/джем с кислинкой тут нужны все же.

Дальше крем. С его рецептом сложнее, так как я просто взбивала в блендере пришедшие на ум ингредиенты…:)

Состав крема примерно следующий:

• 100г. сливочного масла комнатной температуры
• 100г сахарной пудры
• половина банана
• 250г творога
• немного молока

Взбиваем для начала масло с сахарной пудры, затем добавляем творог и банан, а вот чтобы консистенция не была слишком тяжелой и густой, добавляем молоко.

Крем я готовила пока капкейки выпекались, а пока они остывали крем ждал своего выхода в холодильнике, там он еще немного загустел и стал более однородным.

Вот и все, можно украшать капкейки.

Капкейки украшали наши очаровательные племянники. Я бы на такое буйство украшательств не решилась никогда:)

Особенно после новогодних каникул.

Вот уж не думала, что буду такое писать, но, хоть и люблю я свою работу, сегодня, при каждом появлении мысли, что завтра первый рабочий день после каникул, хочется есть шоколад в огромных количествах и уж точно никуда не хочется завтра идти. Так что желаю всем, и себе в том числе,  вкусного и позитивного завершения воскресенья, легкого понедельника, продуктивной недели и радости от работы.:)