Если печешь торт без яиц, банана, чего-либо другого “склеивающего”, будь готов к тому, что выпечка получится рассыпчатой.
Кекс получился прекрасным, очень шоколадным. Но необычайно рассыпчатым, таким рассыпчатым, что есть его красиво кусками уж никак не получится. Но, выход их положения, как вы можете видеть, нашелся) С вишней и сметаной.
Рецепт нашла в этом , с фотографиями наполненными чудесным светом, журнале.
сухие ингредиенты:
полбяная мука – 240 мл(у автора спельтовая, ей не разжилась я)
Какао-порошок(темный) – 80 мл
Корица
Пищевая сода 3/4 ч.л
Разрыхлитель – 1/2 ч.л
щепотка соли
Ванильный сахар
влажные ингредиенты:
Мuscovado – 60 мл
сахар – 120 мл (у автора тростниковый, но у меня он закончился, оставался только обычный)
кефир – 240 мл
Растительное масло – 80 мл
глазурь:
Шоколад – 100 г
Растительное масло – 1 ч.л
Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем к ним влажные. Хорошенько все вместе перемешиваем. Выпекаем в застеленной пекарской бумагой форме при 170 градусах 50 мин.
Для глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить масло. Шоколад у меня был с чили. И для солености я еще добавила арахис в глазурь. Полить глазурью кекс.
Допускаю, что кекс в духовке я передержала, т.к. у автора сказано, что он получается влажным, у меня же он получился сухим.
