Дождливыми Лондонскими улицами идем в Барбикан на концерт LSO.
Февраль в этом году отменный: каждый день идет дождь и серо. В этом, конечно, есть своя романтика и красота, но, как заметила верно Н., когда мы держали путь в конертный зал: «Февраль. Достать чернил и плакать…»
А концерт же был необычайно прекрасным, таким, что мне захотелось непременно его оставить здесь, ну, конечно, не сам концерт, а его программу и ссылки на Я.Музыку. Еще, я не знала или не помнила, что Стравинский еще и достаточно мелодично-спокойные произведения писал, так что, увидев сейчас ссылку на Стравинского — не пугайтесь, это вам не «Весна Священная», для этого произведения совершенно не нужно особое настроение 🙂
Igor Stravinsky Divertimento from ‘The Fairy’s Kiss’ (rev 1949) (20 mins) (это катастрофа, отчего-то теперь нельзя у меня в блоге оставить встроенный блок Я.Музыки, поэтому просто ссылки)
У нас появилась «наша любимая локальная пекарня». Не только что появилась, год назад, но осознание вот недавно пришло. Мы ходим туда как минимум раз в неделю, они пекут самый вкусный в городе хлеб на закваске и багеты, и хорош тот хлеб настолько, что я теперь не признаю никакой другой. Конечно, у них не только хлеб прекрасен, Detroit-style pizza с овощами-гриль тоже мой неизменный фаворит.
Но, история, конечно, не про то, как там все вкусно и что я всем друзьям про нее рассказываю и пытаюсь угостить хлебом, когда они к нам в гости приходят. А про мое осознание того, что мы в каком-то месте живем так долго, что какие-то локальные заведения, наконец, мы считаем своими и имеем какие-то традиции с ними связанные, чего не случалось ранее со мной, от этого становится теплее. 🙂
Я очень, очень давно не фотографировала. Нет, конечно, я делаю тот или иной кадр на телефон, но чтобы пойти вот намеренно с фотоаппаратом, да так, чтобы потом разобрать фотографии и поделиться ими… И я совсем забыла, как мне это нравится, сколько оно приносит радости и волнения и вдохновения.
Спасибо моему коллеге, который организовал у нас что-то мини-фотоклуба, и благодаря которому, вместо того, чтобы в своей обеденный перервый просто сходить купить сэндвич и съесть его, сидя за ноутбуком и работая свою работу, я провела свой час обеда, гуляя с фотоаппаратом и смотря по сторонам, и теперь беру вот вас с собой на мини-прогулку по солнечному Лондону. 🙂
Из удобного в английском языке, здесь нет в языковых формах разделения на ты/Вы/вы, так что нет этих мук выбора обращения. Но, я хочу, чтобы этот пост заставил вас(или меня будущую) вспомнить, что вы любите и что дарит вам вдохновние, но отчего-то давно не делали, и пошли сделали.
Я вот вчера еще торт готовила, шоколадный, конечно, и почему-то тоже порадовалась, а торты я уже года 3 миниум не готовила.
240 мл пахты (или молоко + 1 ст. л. лимонного сока, настоять 5 минут) — у меня было молоко с лимонным соком
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сливочного масла
Готовим!
Тут все стандартно: смешиваем в одной миске все жидкие ингредиенты, в другой сухие и потом все соединяем, аккуратно перемешивая. Даем постоять минут 10-15 и можно жарить. Я обжаривала на среднем огне(5 на плите) с небоооольшим количеством растительного масла.
Подавать со сливочным маслом и кленовым сиропом, или с чем душа пожелает 🙂
Приятного аппетита!
Ух, фотки прям совсем на скорую руку, и с фокусом полная беда, но я решилась все равно запостить, потому что рецепт удачный!
А я еще, я осознала, что в какой-то момент начала много переживать, что мои фото недостаточно хороши или слова не складываются и вообще перестала фотографировать и писать, а если совсем не практиковаться, то лучше уж точно не станет, так что вот. Ну ладно, честно, у меня еще и сил и времени не хватало, хотя, их не то, чтобы сейчас прям больше появилось, но зато, немножко вдохновения вернулось. Надеюсь, этот пост не станет единственным в этом году 🙂
И рука маленького воришки не постановочная — я даже не заметила, как она попала в кадр, когда пыталась успеть сделать еще один оладушковый снимок 🙂
Страшно представить, уже 2026 наступит через час. Очередной год, в который я не добралась до блога. Хотя, у меня даже в черновиках есть пост с рецептом чудесного яблочного пирога для публикации которого я не смогла определиться с фото. (:
И в этом году мне не хватило сил и мотивации добраться и написать что-то в блог. В итоге только фото нашей кочующей елки в уходящем 2024.
Да, это один и тот же год/дом и елка и никакого использования AI 🙂 Изначально была правая картинка, но потом мы осознали, что двигая стулья у стола слева от елки, мы ее цепляем и способствуем осыпанию, так что решено елку было перенести из столовой в каминную комнату, что за собой еще и повлекло перемещение дивана.
Это далеко не первая запись в моем блоге посвященная пицце. А все по той причине, что пицца — моя любимейшая еда, мне кажется, скажи мне выбрать одно блюдо, которое я буду есть до конца жизни, это будет пицца.
Этот рецепт немного отличается от предудыдущего тем, что бортики у пиццы получаются хрустящими снаружи и вот правильными внутри. Так что этот рецепт теперь мой номер один для домашней пиццы, но это я все страшусь и никак не попробую приготовить тесто на закваске(но чувствую, что он победит, особенно, когда у меня, наконец, появится печь для пиццы)
Готовим!
3 стакана «00» муки
пакетик(7гр) сухих дрожжей
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/6 чашки ХОЛОДНОЙ воды(вот прям ледяной, я свою на пару минут в морозилку убирала)
Тут весь секрет №1 именно в холодной воде.
Секрет №2 — разогретая до максимально доступной температуры духовка + раскаленный камень для пиццы. Т.е. вот уже сейчас можно включать и разогревать духовку с камнем для пиццы(ну или за 45 минут до того, как надумаете отправлять пиццу выпекаться)
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем воду, оливковое масло и начинаем вымешивать. Я делаю это миксером с насадкой для теста — нужно оставить вымешиваться на 8 минут, либо же присыпать рабочую поверхность мукой и вымешивать на ней тесто руками в течение 10 минут(если тесто сильно липнет к руками, можно добавить немного муки)
Разделяем тесто пополам, скатываем в клубки и отправляем на смазанную оливковым маслом пекарскую бумагу, закрываем полотенцем и оставляем тесто подниматься на 1-2ч.
После того как тесто поднялось(а духовка с камнем нагрелась), растягиваем тесто руками на смазанной оливковым маслом поверхности. Далее, хорошенько посыпаем мукой разделочную доску, подходящую по размеру и перекладываем на нее тесто, тесто должно совободно двигаться на доске и не прилипать.
После этого можно выкладвать соус и начинку — все, что душе угодно.
И теперь аккуратно(прям вот нежно) перекладываем нашу пиццу на раскаленный камень и отправляем в духовку на 5-7 минут. Следите по своей духовке, чтобы пицца не сгорела, но пропеклась. С моей отлично работает 280градусов с верхним нагревом и самая нижняя полка(нагрева снизу нет) — 7 минут.
Самый популярный в последнее время у меня вариант начинки — из книжки Джейми Оливера «7Ways»
2 камберлендские сосиски(это когда внутри натуральной оболочки перетертый фарш с приправками. У нас можно еще и отдельно такой фарш купить)
1 красная луковица
веточка розмарина
1 столовая ложка с верхом пасты из вяленых томатов
125гр шарик моцареллы
1 столовая ложка кедровых орешков
100гр винограда без семечек
Из сосисок выдавливаем фарш, формируем маленькие шарики и обжариваем на сковороде до золотистости, регулярно переворачивая. Пока сосиски обжариваются, нарезаем лук очень тонкими полукольцами, отправляем в какую-нибудь небольшую емкость, добовляем немного соли, молотого перца, листочки розмарина и столовую ложку оливкового масла. Перемешивает и отставляем в сторонку.
Смазываем основу для пиццы томатной пастой, распределяем равномерно лук, и мясные шарики. Отправляем виноградинки на скоророду и регулярно перемешивая обжариваем 1 минуту(да, тут нет ошибки — жарим виноград). Отправляем его также на пиццу. Добавляем порванную на кусочки моцареллу и кедровые орешки.
Все, можно выпекать. Я тут осторожничаю с кедровыми орешками и добавляю их позже, минуты за 2 до готовности пиццы.
Приятного аппетита!
Да, фотографировать пиццу я так и не научилась(есть и готовить ее куда интереснее)- продолжаю скидывать вину на то, что пиццу я всегда готовлю в ночи — нет света — нет фотографии, и съедать ее надо почти сразу, поэтому со временем тоже не задалось.
Если у вас дома без дела лежит примерно так килограмм репчатого лука и вдруг! есть лишний бокал белого вина — это рецепт для вас. Первым делом даст вволю наплакаться(даже если вы совершенно не планировали ничего подобного), а потом еще и душу и серде отогреет.
50гр сливочного масла(а вообще можно и больше!)
750гр репчатого лука(тонко нарезанного кольцами или полукольцами)
3 зубчика чеснока(очищенного и мелко нарезанного)
25гр муки
1,5литра овощного или говяжьего бульона(куриный или из индейки тоже отлично)
200мл белого вина
1 лавровый лист
веточка тимьяна
морская соль
свежемолотый черный перец
пучок кудрявой петрушки
половина багета(порезать на 1см ломтики)
100гр грьюйера(или пармезан или грана падано. Впрочем, любой твердый сыр подойдет) — мелко натереть
Готовим!
Сливочное масло растопить в большом сотейнике(я что-то на этом этапе задумалась и достала сковороду и готовила лук в ней, но потом пришлось все перекладывать в кастрюлю), добавить туда лук и готовить на очень слабом огне около 50 минут.
Тут вообще, мне кажется, секрет многих французских блюд кроется — прям совсем никуда не спешить. 🙂 Ну и второй секрет рядом, конечно — много вкусного сливочного масла!
Лук должен приобрести золотистый цвет и стать очень мягким и начать карамелизироваться.
Теперь, можно добавить чеснок и муку и все перемешать хорошенько, давая муке впитать в себя остатки сливочного масла. Теперь, если вы как и я начали со сковорды — время перемещать лук в кастрюлю.
Далее, постоянно помешивая наш лук, медленно вливаем бульон и вино(помним про муку и сливочное масло, смешанные с луком — чтобы оно все не дало комки, вливать бульон непременно нужно очень медленно и активно перемешивать). Доводим до легкого кипения, добавляем лавровый лист, листочки тимьяна, соль и перец, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп томиться на медленном огне еще 40 минут.
За 5 минут до подачи добавялем в суп петрушку и перемешиваем.
Отправляем кусочки багета, посыпанные тертым сыром на пару минут в духовку, пока сыр не расплавится.
Подаем суп в мисках, с ломтиками хрустящего сырного багета сверху.
(Можно еще добавить больше сыра и поставить на пару минут в духовку уже непосредственно миски с супом и багетом)
Пирог, спешу заверить, все-таки удался! Не сгорел, не пересолен, не пересушен, пропекся и во всех отношениях крайне хорош собой.
С кремом же не так все гладко прошло, но про него позже. Пока же на арене у нас рецепт пирога.
Готовим!
Для теста:
225г самоподнимающейся муки
1ч.л. разрыхлителя
225г коричневого сахара(light brown muscovado sugar)
225мл подсолнечного масла
2 яйца
4ч.л. эспрессо
75мл молока
Для крема:
100г сливочного масла комнатной температуры
100г коричневого сахара
250г маскарпоне
2ч.л. эспрессо
Разогреваем духовку на 180 градусов. Смазываем маслом и выстилаем бумагой для выпечки две 20см формы.
Соединяем муку, разрыхлитель и сахар в миске. Добавляем к сухим ингредиентам яйца, масло, кофе и молоко.
Распределяем смесь по двум формам и выпекаем 25-30 минут(до сухой зубочистки). Вынимаем и даем остыть.
Тем временем готовим крем: взбиваем размягченное масло с сахаром пока смесь не станет воздушной и кремовой. Добавляем маскарпоне и поэтапно вливаем кофе и взбиваем.
Ну и, наконец, смазываем кексы кремом и сверху посыпаем грецкими орехами, или как я, у которой их не было, посыпаем хлопьями миндаля.
Моя печальная история с кремом: не особо понимаю, что я сделала не так, надо бы протестировать еще раз, чтобы быть уверенной, но крем у меня разделился на фракции — масло масляное и вода. Прям таки кулинарная катастрофа, что тут сказать. Подозреваю, что виной тому либо то, что я выставила слишком высокую скорость на миксере, когда добавляла маскарпоне, либо, влила больше кофе, чем надо.(а я влила, потому что уж очень мне нравился запах эспрессо и коричневого сахара). Или все вместе. Так что первую порцию крема пришлось выкинуть. Ко второй я пришла без маскарпоне, ибо не предусмотрела такой провал. Так что вторая версия крема была только с маслом, коричневым сахаром и кофе.(все в количестве указанном в рецепте) И еще я добавила чуточку соли. Ну, вы же знаете, что соль в десертах хоть часто и не значится в рецепте, но она делает свое дело, выводя десерт, можно сказать, на новый уровень. Впрочем, как и лимонная цедра, которую я тоже люблю добавлять при всяком удобном случае (:
Внимание, чтобы масляный крем не был прям вот таким жирным и противным, как он порой встречается, крайне важно брать масло комнатной температуры и взбивать его с сахаром достаточно долго(минут 5-8).
Фотографировала я пирог, к сожалению, когда за окном уже было весьма темно, поэтому по фото ну крайне сложно понять его текстуру. Так вот, она очень и очень похожа на морковный торт, рецепт которого у меня тут тоже где-то есть. Если вы его не пробовали еще готовить, поверьте мне на слово, что она хороша. 🙂
