Французский!
Если у вас дома без дела лежит примерно так килограмм репчатого лука и вдруг! есть лишний бокал белого вина – это рецепт для вас. Первым делом даст вволю наплакаться(даже если вы совершенно не планировали ничего подобного), а потом еще и душу и серде отогреет.
- 50гр сливочного масла(а вообще можно и больше!)
- 750гр репчатого лука(тонко нарезанного кольцами или полукольцами)
- 3 зубчика чеснока(очищенного и мелко нарезанного)
- 25гр муки
- 1,5литра овощного или говяжьего бульона(куриный или из индейки тоже отлично)
- 200мл белого вина
- 1 лавровый лист
- веточка тимьяна
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- пучок кудрявой петрушки
- половина багета(порезать на 1см ломтики)
- 100гр грьюйера(или пармезан или грана падано. Впрочем, любой твердый сыр подойдет) – мелко натереть
Готовим!
Сливочное масло растопить в большом сотейнике(я что-то на этом этапе задумалась и достала сковороду и готовила лук в ней, но потом пришлось все перекладывать в кастрюлю), добавить туда лук и готовить на очень слабом огне около 50 минут.
Тут вообще, мне кажется, секрет многих французских блюд кроется – прям совсем никуда не спешить. 🙂 Ну и второй секрет рядом, конечно – много вкусного сливочного масла!
Лук должен приобрести золотистый цвет и стать очень мягким и начать карамелизироваться.
Теперь, можно добавить чеснок и муку и все перемешать хорошенько, давая муке впитать в себя остатки сливочного масла. Теперь, если вы как и я начали со сковорды – время перемещать лук в кастрюлю.
Далее, постоянно помешивая наш лук, медленно вливаем бульон и вино(помним про муку и сливочное масло, смешанные с луком – чтобы оно все не дало комки, вливать бульон непременно нужно очень медленно и активно перемешивать). Доводим до легкого кипения, добавляем лавровый лист, листочки тимьяна, соль и перец, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп томиться на медленном огне еще 40 минут.
За 5 минут до подачи добавялем в суп петрушку и перемешиваем.
Отправляем кусочки багета, посыпанные тертым сыром на пару минут в духовку, пока сыр не расплавится.
Подаем суп в мисках, с ломтиками хрустящего сырного багета сверху.
(Можно еще добавить больше сыра и поставить на пару минут в духовку уже непосредственно миски с супом и багетом)
Приятного аппетита! И тепла на сердце!