Луковый суп

Французский!

Если у вас дома без дела лежит примерно так килограмм репчатого лука и вдруг! есть лишний бокал белого вина – это рецепт для вас. Первым делом даст вволю наплакаться(даже если вы совершенно не планировали ничего подобного), а потом еще и душу и серде отогреет.

  • 50гр сливочного масла(а вообще можно и больше!)
  • 750гр репчатого лука(тонко нарезанного кольцами или полукольцами)
  • 3 зубчика чеснока(очищенного и мелко нарезанного)
  • 25гр муки
  • 1,5литра овощного или говяжьего бульона(куриный или из индейки тоже отлично)
  • 200мл белого вина
  • 1 лавровый лист
  • веточка тимьяна
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • пучок кудрявой петрушки
  • половина багета(порезать на 1см ломтики)
  • 100гр грьюйера(или пармезан или грана падано. Впрочем, любой твердый сыр подойдет) – мелко натереть

Готовим!

Сливочное масло растопить в большом сотейнике(я что-то на этом этапе задумалась и достала сковороду и готовила лук в ней, но потом пришлось все перекладывать в кастрюлю), добавить туда лук и готовить на очень слабом огне около 50 минут.

Тут вообще, мне кажется, секрет многих французских блюд кроется – прям совсем никуда не спешить. 🙂 Ну и второй секрет рядом, конечно – много вкусного сливочного масла!

Лук должен приобрести золотистый цвет и стать очень мягким и начать карамелизироваться.

Теперь, можно добавить чеснок и муку и все перемешать хорошенько, давая муке впитать в себя остатки сливочного масла. Теперь, если вы как и я начали со сковорды – время перемещать лук в кастрюлю.

Далее, постоянно помешивая наш лук, медленно вливаем бульон и вино(помним про муку и сливочное масло, смешанные с луком – чтобы оно все не дало комки, вливать бульон непременно нужно очень медленно и активно перемешивать). Доводим до легкого кипения, добавляем лавровый лист, листочки тимьяна, соль и перец, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп томиться на медленном огне еще 40 минут.

За 5 минут до подачи добавялем в суп петрушку и перемешиваем.

Отправляем кусочки багета, посыпанные тертым сыром на пару минут в духовку, пока сыр не расплавится.

Подаем суп в мисках, с ломтиками хрустящего сырного багета сверху.

(Можно еще добавить больше сыра и поставить на пару минут в духовку уже непосредственно миски с супом и багетом)

Приятного аппетита! И тепла на сердце!

You may also like

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.