Пирог, спешу заверить, все-таки удался! Не сгорел, не пересолен, не пересушен, пропекся и во всех отношениях крайне хорош собой.
С кремом же не так все гладко прошло, но про него позже. Пока же на арене у нас рецепт пирога.
Готовим!
Для теста:
- 225г самоподнимающейся муки
- 1ч.л. разрыхлителя
- 225г коричневого сахара(light brown muscovado sugar)
- 225мл подсолнечного масла
- 2 яйца
- 4ч.л. эспрессо
- 75мл молока
Для крема:
- 100г сливочного масла комнатной температуры
- 100г коричневого сахара
- 250г маскарпоне
- 2ч.л. эспрессо
Разогреваем духовку на 180 градусов. Смазываем маслом и выстилаем бумагой для выпечки две 20см формы.
Соединяем муку, разрыхлитель и сахар в миске. Добавляем к сухим ингредиентам яйца, масло, кофе и молоко.
Распределяем смесь по двум формам и выпекаем 25-30 минут(до сухой зубочистки). Вынимаем и даем остыть.
Тем временем готовим крем: взбиваем размягченное масло с сахаром пока смесь не станет воздушной и кремовой. Добавляем маскарпоне и поэтапно вливаем кофе и взбиваем.
Ну и, наконец, смазываем кексы кремом и сверху посыпаем грецкими орехами, или как я, у которой их не было, посыпаем хлопьями миндаля.
Моя печальная история с кремом: не особо понимаю, что я сделала не так, надо бы протестировать еще раз, чтобы быть уверенной, но крем у меня разделился на фракции – масло масляное и вода. Прям таки кулинарная катастрофа, что тут сказать. Подозреваю, что виной тому либо то, что я выставила слишком высокую скорость на миксере, когда добавляла маскарпоне, либо, влила больше кофе, чем надо.(а я влила, потому что уж очень мне нравился запах эспрессо и коричневого сахара). Или все вместе. Так что первую порцию крема пришлось выкинуть. Ко второй я пришла без маскарпоне, ибо не предусмотрела такой провал. Так что вторая версия крема была только с маслом, коричневым сахаром и кофе.(все в количестве указанном в рецепте) И еще я добавила чуточку соли. Ну, вы же знаете, что соль в десертах хоть часто и не значится в рецепте, но она делает свое дело, выводя десерт, можно сказать, на новый уровень. Впрочем, как и лимонная цедра, которую я тоже люблю добавлять при всяком удобном случае (:
Внимание, чтобы масляный крем не был прям вот таким жирным и противным, как он порой встречается, крайне важно брать масло комнатной температуры и взбивать его с сахаром достаточно долго(минут 5-8).
Фотографировала я пирог, к сожалению, когда за окном уже было весьма темно, поэтому по фото ну крайне сложно понять его текстуру. Так вот, она очень и очень похожа на морковный торт, рецепт которого у меня тут тоже где-то есть. Если вы его не пробовали еще готовить, поверьте мне на слово, что она хороша. 🙂
Приятного чаепития!