С прошлых выходных, помимо стресса и трех фотосессий людей, у меня еще нашлась фотография пасты с куриными котлетками)

Они были настолько вкусными, но не особо фотогеничными, что я их не собиралась фотографировать, но один кадр все-таки сделала, чтобы было какую картинку приложить к рецепту.

Готовятся они, сейчас я вас удивлю) Но нет. Опять очень быстро и просто. И получаются сочными, несмотря на то, что готовятся из куриной грудки.

Смешиваем:

• 800гр.  куриной грудки(рубим небольшими кубиками)
• 10-12 небольших шампиньонов(опять же мелко режем)
• 2 яйца
• половину луковицы
• соль  и перец по вкусу
• отруби(немного, для придания однородности)
• пару веточек тимьяна

Количество продуктов, естественно, можно уменьшить/увеличить, а вместо отрубей взять обычную муку.

Формируем котлетки и обжариваем:

Я формировала руками шарики, затем обваливала в панировочных сухарях и на разогретую сковороду. Обжариваются котлеты минут по 5-7 с каждой стороны.

Едим!

Мы их ели с цельнозерновой пастой с зеленью и томатами.

На арене сегодня опять капкейки. Люблю я их, что ж поделаешь)

Хотя, тут должен был быть пост про брауни, который я уже две недели пытаюсь приготовить, но, мне жизненно необходимо украсить его клубникой, а ее, как назло, не было ни в одном посещенном мной за это время магазине.

Готовятся как всегда просто. Не мое это – несколько часов на кухне что-то старательно готовить.

Смешиваем:

• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 180 гр. творога
• 125 гр. муки(из них у меня было 50 гр. обычной и 75 цельнозерновой)
• 1/2 ч.л соды
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• ~50 мл молока

Для начала хорошенько перемешать надо масло с сахаром, затем к ним добавить яйца и творог и опять хорошо перемешать, а потом добавить оставшиеся ингредиенты. Тесто получилось достаточно густым, так что я его еще немного разбавила молоком. Консистенция густой сметаны должна получиться.

Выпекаем:

Тесто раскладываем в формочки и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут(или до сухой зубочистки)

Украшаем:

У меня в качестве декора выступил крем из взбитого маскарпоне с сахарной пудрой, смородиновое варенье, немного ягод и веточки розмарина.

Едим🙂

Листала прошлогодний Saveurs, а там – удивительно простое блюдо. Почему-то уже давно не вижу этот журнал в магазинах, а мне в нем всегда нравились фотографии, да и блюда интересные и статьи. Ну да что уж.

Для картофельных оладьев понадобится:

• 3 средних картофелины
• белок одного яйца
• половинка луковицы
• соль, перец

Натираем картофель на мелкой терке, я там же натерла лук, но можно и порезать его, добавляем белок, соль и перец, и я еще добавила немного розмарина. Все перемешиваем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Яйца:

Аккуратно кладем в кипящую воду и варим 5 минут, затем охлаждаем в холодной воде и  очищаем.

Сервируем: 

Выкладываем на тарелку оладьи, яйцо, рукколу(или любую другую зелень), заправляем рукколу оливковым маслом и лимонным соком.  И я еще добавила немного арахиса, голубого сыра и молотого перца.

Пока я раскладывала все это чудо по тарелкам и пыталась сфотографировать, успела запечься нежнейшая курица, которая в кадр уже не попала. Она прекрасно вписалась в ужин.

Приятного аппетита!:)

И, конечно, с сочной говяжьей котлетой, томатами, рукколой и домашними булочками. Булки готовила по старому рецепту , только половину муки взяла цельнозерновой. Они все так же прекрасны)

Для котлет использовала говяжий фарш, вустерширский соус, перец, соль, два желтка и розмарин.

Думаю, тут нет никой премудрости, приготовив булки и котлеты, сформировать бургеры. Я нижнюю часть булки смазала горчичным соусом, затем руккола, томаты-черри, котлета, сыр с голубой плесенью и верхняя часть булки, которая смазана творожным сыром.

Субботнее утро хорошо тем, что можно неспеша приготовить завтрак, неспеша его съесть и … пофотографировать:)

Сегодня у нас были панкейки с беконом, кленовым сиропом и черникой. Черника удивительно хорошо дополняла вкусы, хоть ее и было мало.

Да, кажущиеся на первый взгляд странными сочетания, оказываются действительно вкусными.

Готовим!

• 1 яйцо
• чашка муки
• чашка молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Все вместе смешиваем и выпекаем на хорошо разогретой сковороде. Получает 12 небольших панкейков.

Обжариваем ломтики бекона. И подаем блинчики с беконом, черникой и кленовым сиропом.

Примерно год назад в такой же серый, промозглый день я впервые готовила торт-безе “Павлова”. Похоже, это идеальный десерт для серых слякотных дней, который приносит немного тепла и уюта. Сегодня он не классический: со сливками и фруктами, а более зимний, согревающий: с кленовым сиропом, арахисом и темным шоколадом с перцем-чили. И не забудьте про чашку горячего ароматного чая .

Готовится элементарно:

• 4 белка
• 170 г. сахара
• 1 ст.л. уксуса
• 3 ст.л. кукурузного крахмала

Взбиваем белки с уксусом(секунд 30), добавляем постепенно к ним сахар, не прекращая взбивать, до образования твердых пиков. Аккуратно подмешиваем к белкам крахмал. На бумаге для выпечки рисуем круги, ориентируясь на которые будем выкладывать белковую смесь. Можно один большой, у меня было 4 средних. Отправляем противень в разогретую до 150 градусов духовку на 50 минут. По прошествии заданного времени духовку выключаем, но пока она не остынет, безе не вынимаем. После остывания уже можно вынуть и украсить, да как угодно можно украсить. Но, следуя классическому рецепту, украшать надо взбитыми сливками и свежими ягодами.

А также курой и вешенками.

Вероятно, понятно, какое у меня любимое блюдо. А все потому, что я не люблю готовить. Вернее не так, не люблю долго и сложно готовить. Поэтому в качестве обеда выходного дня разные виды пасты – отличный вариант.

Готовится все минут за 20.

Ставим воду на пасту.

Пока она закипает, обжариваем в сковороде куриное филе(у меня 2 грудки), добавляем к нему половину мелконарезанной луковицы и зубчик чеснока, затем вешенки, сметану и пару веточек тимьяна,  также солим и перчим. Тем временем должна закипеть вода. Кидаем в нее макароны, у меня цельнозерновые, варятся 12 минут. Минут за 5-7 до окончания варки макарон, в сковороду отправляется упаковка зеленого горошка.

Все, когда макароны отварились, смешиваем их с содержимым сковороды, минуты 2  пусть это еще подружится и можно подавать.

Мечтаю о бургере с голубым сыром. Который нет возможности приготовить прямо сейчас. Так что остается разглядывать фотографии с прошлых выходных, на которых есть хотя бы сыр) Занятно, большую часть моего нерабочего времени теперь захватила еда, и ее фотографирование.

Если курсы фотографии не перенесут, то с 20 числа буду фотографировать людей. Куда чаще, чем еду, видимо. Страшно. Еду можно выбрать любую, у нее нет меняющегося настроения, она не говорит, что плохо получилась на фото, и, пожалуй, есть еще великое множество плюсов в еде.

Если печешь торт без яиц, банана, чего-либо другого “склеивающего”, будь готов к тому, что выпечка получится рассыпчатой.

Кекс получился прекрасным, очень шоколадным. Но необычайно рассыпчатым, таким рассыпчатым, что есть его красиво кусками уж никак не получится. Но, выход их положения, как вы можете видеть, нашелся) С вишней и сметаной.

Рецепт нашла в этом , с фотографиями наполненными чудесным светом, журнале.

сухие ингредиенты:

полбяная мука – 240 мл(у автора спельтовая, ей не разжилась я)
Какао-порошок(темный) – 80 мл
Корица
Пищевая сода 3/4 ч.л
Разрыхлитель – 1/2 ч.л
щепотка соли
Ванильный сахар

влажные ингредиенты:

Мuscovado – 60 мл
сахар – 120 мл (у автора тростниковый, но у меня он закончился, оставался только обычный)
кефир – 240 мл
Растительное масло – 80 мл

глазурь:

Шоколад – 100 г
Растительное масло – 1 ч.л

Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем к ним влажные. Хорошенько все вместе перемешиваем. Выпекаем в застеленной пекарской бумагой форме при 170 градусах 50 мин.

Для глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить масло. Шоколад у меня был с чили. И для солености я еще добавила арахис в глазурь. Полить глазурью кекс.

Допускаю, что кекс в духовке я передержала, т.к. у автора сказано, что он получается влажным, у меня же он получился сухим.

Если еще не пробовали, обязательно попробуйте. Ибо они полезны, так как – шпинат; моментально готовятся и вкусные.

Рецепт подсмотрела тут.

• две горсти шпината
• банан
• 1/4 ч.л соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 яйца
• 4-5 ст.л. муки(у меня, как последнее время всегда, цельнозерновая)

Все смешиваем в блендере и выпекаем на хорошо разогретой сковороде.

Зачем-то решила эти оладушки фотографировать с листиком мяты, а не шпината…)

Воскресенье у нас вообще выдалось шпинатным каким-то. Оладушки были на обед, а на завтрак – цельнозерновые макароны с сыром, шпинатом, томатами и оливковым маслом. Отличное сочетание прям.