Бургеры с котлетой из рубленой свинины.

DSC_0071

Рецепт собран по частям из двух выпусков Saveurs. Хоть, больше всего в это дивном журнале я люблю рассматривать фотографии, но вот иногда и готовлю из него что-либо. И, без длинных предисловий, на арене сам рецепт.

Ингредиенты на 4 бургера:

  • 800г свиной лопатки;
  • 4 булочки для бургеров;
  • 2 ст.л.растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 крупная луковица;
  • 6 ст.л. кленового сиропа;
  • 1 ст.л. клюквенного конфитюра;
  • 4 ломтика чеддера;
  • 1 ст.л.майонеза; —
  • 1/2 ч.л. тертого хрена;
  • соль, перец

1. Готовим мясо. Тут надо запастись временем(мясо готовится 4 часа) и терпением.

— Нагреть до 160 духовку. Лук и чеснок очистить и мелко порубить

— Нагреть на сковороде растительное масло и обжарить свиную лопатку с обеих сторон. Добавить лук и чеснок и готовить пока они не приобретут золотистый цвет. Влить кленовый сироп, положить клюквенный конфитюр и полить мясо образовавшимся соусом со всех сторон.

(Когда я первый раз готовила так мясо, клюквенного конфитюра не оказалась, так что я его успешно заменила замороженной клюквой, при втором приготовлении конфитюр уж был, но я все равно к нему добавила немного ягод)

— Переложить мясо в глубокую форму для запекания и влить 3 стакана холодной воды. Температуру духовки убавить до 150 и запекать мясо 4ч, регулярно поливая его жидкостью

— Готовое мясо переложить в другую посуду. Соус, образовавшийся во время запекания, собрать. Мясо разобрать на волокна, добавить немного соуса, посолить и поперчить по вкусу. (Я помимо соли перца и острого перца добавила еще вустерширский соус)

2. Булочки. В рецепте предлагалось взять готовые, но зачем же нам готовые, если в июльском номере есть рецепт.

DSC_0036

Тут пропорции на 8 шт. Но я не уменьшала, т.к .мяса получается много и как раз его хватает на 8 небольших бургеров. Ну и даже если не хватит,  булочки хорошо расходятся, как просто булочки с маслом=)

  •  200-250мл теплой воды;
  • 30г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  •  525г муки;
  • 55г сахара;
  • 1/2ч.л. соли;
  • 1ст.л. сухих дрожжей;
  • 1/4 ч.л. соды;
  • семена для посыпки

— Все ингредиенты соединить в глубокой миске и выместить гладкое однородное тесто. Накрыть миску чистой тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 1-2 ч. (Тесто должно увеличиться в объеме вдвое)

—  Тесто разделить на 8 равных частей, сформировать из них булки и высадить на выстланный пергаментом противень. Накрыть салфеткой и оставить подходить в теплом месте без сквозняков на 1ч. Духовку нагреть до 180.

DSC_0004

— Яйцо разболтать и смазать им булки. Посыпать семенами или смесью семян и выпекать около 15мин. Готовым булкам дать остыть на кондитерской решетке.DSC_0015

По времени как раз получается, что булки нормально выстоятся пока готовится мясо, а потом и их можно отправить в духовку.

3. А теперь время сформировать бургеры

— Майонез перемешать с тертым хреном и намазать еще горячие булочки внутри(я хрен заменела горчицей). Выложить на булочки мясную массу, положить по ломтику чеддера

— Бургеры подать горячими с капустным салатом и картофелем фри

Ну вот этот последний шаг я совсем не выполнила, а вместо этого дополнила бургеры помидорами, солеными огурчиками и салатом, в общем, ничего оригинального)

Приятного аппетита! =)

DSC_0059

 

 

 

 

 

 

 

Continue Reading

«Мне бы хотелось, чтобы меня кто-нибудь где-нибудь ждал»

Крутится эта фраза у меня в голове уже которую неделю. Однако, дальше ни во что не развивается, просто проносится периодически. Чудный, кстати, сборник Анны Говальды, из которого кроме названия я ничего и не помню. Но столько лет уж прошло.

Человек, находящийся в депрессии или в дурном расположении духа, думаю, сталкивался с двумя типами реакции небезразличных к нему окружающих: кто-то пытается взбодрить/развеселить  и вытащить тебя из этого состояния, хоть ненадолго, а кто-то поддерживает тебя, выслушивая, например. Никогда, до недавнего момента, не задумывалась о подобном действии, на меня во всяком случае, городов. Одной из причин моей любви к Петербургу является его сплин. Когда тебе  одиноко можно пойти погулять или просто зависнуть у окна с чашкой чая, думая о своем и при этом ощущая, что этот город, как тот, второй тип людей, что он с тобой в твоем настроении и одиночестве и вот вас  двое, а это и не такое уж и одиночество.

И никогда не любила Москву. Кажется, всем, с кем  общалась, я успела об этом поведать.  Не скажу, что вдруг что-то кардинально изменилось. Но. С последней поездкой в этот город, отношение мое к нему стало теплее. Шла я, погрузившись в печальные думы по дороге в отель, как вдруг. Ну, не совсем вдруг. Но почти. Она (Москва эта) вытянула меня из любимого состояния! Вот идешь ты, смотришь на веселые группы людей, реку, заходящее солнце. А музыка! Звучали чУдные песни 50-60-х годов, и люди танцевали.  Уж не знаю, на что я такое попала.  И приходит осознание, что ты полнейший идиот, что ничего не ценишь и понапрасну страдаешь. И не так, как всегда, когда ты себя пытаешься убедить в этом, а прям настоящее. Ненадолго, конечно. Но все же.

Наговорила тут…) У меня всё отлично, просто есть любители пострадать, я такая вот, да=)

 

DSC_0082 DSC_0112

P.S. Люблю море. Хоть на фотографиях и не совсем оно) На второй, кстати, я не издевалась над цветом/светом, так видит море мой гелиос.

 

Continue Reading

Нет темы.

Вот захотелось поговорить, в сегодняшних обстоятельствах, читай, написать пост. Открыла страницу и не могу придумать заголовок.

Меня нельзя оставлять одну, это вот факт. Я-то вся такая самодостаточная, однако, в ночи в пустой квартире опять меня тянет на песни Васильева, подепрессивнее что-нибудь такое, почему-то  он для меня самый такой,  для одиночества и «все тлен».

Удивительно, что дождя нет, он определенно был бы в тему больше, чем ясное небо, на котором начинают виднеться звезды.

А изначально я хотела написать о том, что я ненавижу. Вот и напишу.

Это так модно ненавидеть людей и считаться мизантропом… Я-то себя, конечно, тоже отношу к этой категории. Но это так общо, не интересно.  Соответственно, задумалась, что я не люблю в людях( ну да, подумать-то больше не о чем). Я, кстати, верю в гороскопы. Так вот, я — овен. И гороскопом мне приписано, что могу оправдать любого. Так и есть, пожалуй. И даже это свойство, или не свойство, я могу оправдать и объяснить, но не хочу. Истеричность. Терпеть не могу, когда люди устраивают публичные истерики. Истерика, она на то и истерика, что часто не имеет под собой хоть сколь значимого повода, кроме настроения автора ее.  У девушек ее оправдать ну хоть как-то можно(все же, как бы то ни было, гормоны они такие, гормоны). И как бы ты хорошо или никак не относился к человеку, вот одна истерика  и все, он начинает восприниматься через призму этого выпада. Обидно даже.

Пока писала, настроение изменилось, а значит и музыка фоновая, хотя нет, сначала мне попалась песня, выбившая из ритма, а потом и направление прослушивания сменилось)

Люди. До сих пор интересно, куда они все смотрели(я в ту сторону тоже смотрела, но ничего там не заметила)

Люди смотрят куда-то

Continue Reading

Про творчество.

Всегда хотелось найти себя в чем-то творческом. В детстве было проще — отправили в музыкальную школу( хотя я сама попросилась) и вот ты учишься 7 лет игре на фортепиано, главное, что тебя учат, ты постоянно получаешь обратную связь. И тяга к чем-то вот такому была полностью удовлетворена. А дальше. Рисовать у меня никогда хорошо не получалось, петь тоже, так что я решила,что творчество — это совсем не мое и пытаться не стоит. Только пианино иногда, так как учитывая, сколько времени я посвящала занятиям, пожалуй, не так уж и плохо у меня получалось.

На первой моей настоящей работе коллега, на мой неискушенный взгляд, необычайно творческий человек, посмотрев на мою тетрадку с заметками, поинтересовался не занимаюсь ли я чем таким творческим и сказал, что судя по почерку и тому, как я веду записи, какие-то такие способности у меня должны быть. И, на самом деле не важно уже, что выглядит это слегка, или даже не слегка, глупо, ключевое, что зародилось зерно надежды, что что-то может получиться. С тех пор мы купили мне электронное пианино, первый профессиональный фотоаппарат, я походила на танцы…Но, когда смотришь на работы профессионалов, понимаешь, что как-то безнадежно все. А потом, была книга  Фейнмана. И вот да, забавно, что мы(все ли?) выносим из книг именно то, что тревожит/волнует/интересует в данный момент. Так что сильнее всего меня зацепил эпизод с тем, как он научился рисовать, что вдохновило.

Теперь вот, спасибо моему Деду Морозу, я занялась скрапбукингом, а точнее кардмейкингом. Так себе пока получается, но это действительно  отдых для мозга, души, не знаю чего.

DSC_0018 DSC_0007

Continue Reading

Одуваны. ПотОм.

Всегда кажется, что еще несколько минут, часов, дней, недель, а может и лет ничего не сделают, что несрочные дела и даже не дела, а просто какие-то свои хотелки можно сделать и позже, ведь не горит же и завтра все будет так же и что ну вот тогда-то точно будет время, когда-нибудь…

Одуванчики. С мая месяца, проходя каждый день мимо ярких солнечных цветов, я хотела их сфотографировать. Но…конечно, но, то фотоаппарата с собой не было, то погода была не та, то настроение не подходит, то забыл.

Ну что ж, дождалась. Конечно, одуванчики уже отцвели.

DSC_0039

DSC_0060

DSC_0073DSC_0020Хотя, для таких, вечно все откладывающих на потом, иногда и остается что-то=) Но, жить такой надеждой все же не стоит. Потом, оно ведь может так и никогда не наступить.DSC_0066А может и наступить=)

Continue Reading

Очевидности.

Еще одна страшная вещь — ожидания. Сказать бы, что самая страшная, но придется ведь определять критерии, по которым она самая страшная…

Ожидать что-либо можно от себя, можно от других. Можно ожидать наступление события, совершение действия или наоборот — частные случаи: отсутствие события и бездействие.

Ожидания  от других, на мой взгляд, — самые бесполезные.  Ожидания от себя — самые опасные: с одной стороны — ожидать что-то от себя обязательно нужно и только это имеет смысл, тогда как от других видов ожиданий вообще было бы хорошо избавиться, однако же в ожиданиях от себя есть большая ложка дегтя — если ты их не оправдываешь, то… то сложно.:)

 

Continue Reading

Вечный сплин.

Сплин
А вообще, она должна быть серой, дабы соответствовать общему настроению, но серый не сочетается с цветами шаблона…

Что еще сказать, вечный сплин. Просто сассоциировалась фотография с песнями Васильева, с любимым городом, хотя, для города, дождя не хватает, да и для Васильева тоже….

Continue Reading

23 февраля.

Терзают меня смутные сомнения, что все же существует вероятность далеко не положительной оценки факта отсутствия поздравлений. И, в связи с душевными терзаниями по этому поводу, решила обосновать свою позицию.

Давно уж не давал покоя мне этот праздник, ну не понимала я его никогда, ну вот никак, а придумывание поздравлений являлось каким-то мучительным событием.

И вот, в один прекрасный день, я удосужилась открыть википедию. Оказалось, вовсе не зря смущал меня этот искусственный, надуманный праздник, не имеющий под собой по большому счету никаких великих, героических событий. И поэтому-то я, почти с чистой совестью, и решила никого не поздравлять с Днем защитника отечества.

Но! Есть прекрасный Международный мужской день , хоть и искусственный, но абсолютно ясный и логичный праздник. Вот его-то и стоит отмечать, тем более, что и 23 февраля большинством, а может и не большинством, исследований не проводила и материал на эту тему не изучала, воспринимается как просто мужской день, также, как и 8Марта — женский день.

Так что вот, теперь бы только не забыть,что отмечается он 19 ноября=)

UPD: видимо, можно расценивать как знак то, что вторая часть моих рассуждений случайно удалилась при сохранении и не повторять  их.  Но основная мысль такова — ведь неважно, в какой день поздравлять друг друга, конечно, было бы здорово, чтобы и дат никаких не было, а просто представителям разных полов иногда приходила в голову мысль сказать друг другу что-то доброе и хорошее и задуматься о ценности и важности опять же друг друга(и какие тут слова написать,чтобы не повторять «друг друга» не знаю) . Но, без дедлайнов, все же никак)

Continue Reading