На арене  мой новый фаворит среди осенне-зимних пирогов. Потрясающе ароматный, текстурный и вкусный.

Готовим!

• 125г сливочного масла – растопить
• 2 яйца
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 1/2 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• ваниль
• 1 ч.л. корицы
• щепотка молотого имбиря
• щепотка мускатного ореха
• 3 яблока
• миндальные лепестки

Взбить яйца с сахаром, добавить остальные ингредиенты(кроме яблок и миндальных лепестков), хорошенько перемешать. Выложить в форму для выпечки. Свержу уложить нарезанные дольками яблоки и посыпать лепестками миндаля. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50.(до сухой спички). Перед подачей слегка охладить и посыпать сахарной пудрой.

Пытаясь хоть как-то приловчиться снимать в условиях отсутствия дневного света, умудрилась разбить сегодня лампу.  Но кофе и пирог вполне спасли ситуацию)

Молоко, греческий кофе, мороженое и опять кофе. Совершенно прекрасное сочетание.

Это  полнейшая катастрофа, должна я заметить. Под емким словом “это” я понимаю то, что каждый день у нас темно. Просыпаешься – темно, обедаешь – темно, к ужину, понятное дело, еще темнее. И всё бы ничего, вкусная выпечка, множество светильников, создающих уют, вполне себе спасают этот вечный мрак на выходных. Но вот с попытками что-то сфотографировать с естественным светом дома –  провал.

Грушевый тарт.

Только представьте себе это сочетание:  заварной крем на кокосовом молоке с мадагаскарской ванилью, карамелизированные груши, нежнейшая и при этом хрустящая меренга и песочное тесто.

Готовим!

Заварной крем:

• 4 желтка
• 40г муки
• 40г сахарной пудры
• 400г кокосового молока(или обычного молока)
• 40г сахара

Смешать желтки, муку и сахарную пудру. Довести до кипения молоко с сахаром, добавить семена ванили, перемешать. Тщательно перемешивая, влить молоко в желтковую смесь. Вернуть на варочную поверхность и варить смесь на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Тесто:

• 100г сливочного масла
• 200г муки
• 1 яйцо
• 50г сахара
• 2ст.л. кокосового молока

Все смешать, раскатать тесто, выложить в форму, наколоть тесто вилкой и выпекать при 180гр в духовке 20-30 минут.

Груши:

• 3 груши
• 4ст.л. сахара
• 50г сливочного масла

Нарезаем груши ломтиками, выкладываем в сковороду, добавляем масло и сахар, помешивая готовим на среднем огне, пока не образуется карамель и груши не станут мягкими.

Меренга:

• 2 белка
• 100г сахара
• щепотка соли

Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.

Собираем тарт:

Выкладываем на основу крем, потом ломтики груши, а сверху взбитые белки. И отправляем  в духовку разогретую до максимальной температуры минут на 5-10, чтобы белки зарумянились.

Затем тарт лучше немного охладить и можно наслаждаться)

Рецепт для совсем ленивых) И, правильнее, наверно, их не булочками назвать, но что-то мне не идет в голову подходящее слово.

Готовим!

Слоеноe тесто нарезаем прямоугольниками. Отступив, примерно, сантиметр от края, аккуратно надрезаем ножом по периметру тесто и делаем несколько проколов по центру, всё для того, чтобы при выпечке тесто не вздулось. Выкладываем на прямоугольнички теста нарезанные дольками груши, яблоки, ананас. Сверху кладем небольшой кусочек сливочного масла,  1-2 ч.л. сахара и корицу, при выпекании в итоге получается совершенно чудесная карамель.

Середина ноября, особенно, когда он выдался снежным и морозным – самое время не только для ароматной сладкой выпечки, но и для запекания птицы.

Рецепт нашла тут . Хорош он, конечно же, своей простотой и тем, что курица получается удивительно нежной и мягкой.

Готовим!

• кура(у меня 1,5 кг)
• 4 зубчика чеснока
• пара веточек тимьяна
• 2ст.л. оливкового масла
• черный перец
• 1ст.л. соли

Растираем в ступке чеснок с солью, добавляем перец, листики тимьяна и масло, перемешиваем.

Куру надо вымыть и обсушить. Затем хорошенько натираем курицу получившейся смесью, и оставляем мариноваться. Автор рецепта советует оставить на 4 часа или на ночь, но у меня этого времени не оказалось, так что мариновалась она пока я подготавливала овощи(картофель, морковь и лук). На мягкости птицы это даже и не сказалось.

Выкладываем курицу в форму, рядом овощи(можно и без овощей, конечно). Духовку разогреваем до 250 градусов, форму с курицей ставим на противень с бортикам и заливаем в него кипяток, вода в противне должна быть во время всего процесса приготовления. Готовим 1,5-2 часа, в зависимости от веса курицы. Чтобы птица покрылась равномерно корочкой, не забываем ее перевернуть.