Яйцо пашот.

Это даже не рецепт. А забудьте, все, что вы знали ранее, если знания у вас были такие же, как у меня. Еще месяц назад яйца пашот для меня были неимоверно сложным блюдом, приготовить которое я пыталась один раз много лет назад и с тех пор решила, что эти сложности не для меня: мега-свежесть яиц, уксус, воронка в воде, контроль за процессом приготовления или же пищевая пленка или “пашотница”. Из всего этого списка нужно оставить только свежесть. Да и то яйца свежестью в неделю вполне сгодятся.

Готовим!

Доводим до леееегкого кипения воду, так, чтобы не было активного бульканья и больших пузырей. В миску выбиваем яйцо и аккуратно из этой миски отправляем его в кастрюлю с кипящей водой. Все, забываем примерно на 4 минуты и можно завтракать.

Continue Reading

Ванильный пудинг

  • ½ л молока
  • 1—2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
  • 2 ст. л. крахмала

400 мл молока налить в кастрюлю поставить на маленький огонь, развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток и размешать. Желтково-крахмальную смесь постепенно влить в кастрюлю с молоком и сахаром, постоянно помешивая. Довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 1—2 минуты до загустения. Снять с плиты. Дальше можно разлить по формочкам и убрать в холодильник, а можно чуть охладить и сразу есть с ягодами или использовать как крем. 
 

Continue Reading

Меренговый рулет

  

Готовим!

  • 4 белка
  • 170 г. сахара
  • 1 ст.л. яблочного уксуса
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала

Взбиваем белки с уксусом(секунд 30), добавляем постепенно к ним сахар, не прекращая взбивать, до образования твердых пиков. Аккуратно подмешиваем к белкам крахмал. Выкладываем тесто ровным тонким слоем на противень. Отправляем противень в разогретую до 150 градусов духовку на 50 минут. По прошествии заданного времени духовку выключаем, даем минут 5-10 остыть и вынимаем безе из духовки. Смазываем лимонным курдом и кремом из взбитых сливок (300мл сливок + 3ст.л. сахара), добавляем малину. Сворачиваем рулет и украшаем.

Continue Reading

Шведский яблочный пирог

Готовим!

  • 4 яблока
  • 100гр слив.масла(комнатной температуры)
  • 150гр сахара
  • 1 яйцо
  • 150мл молока
  • 400гр муки
  • 2ч.л.разрыхлителя
  • щепотка соли

Разогреваем духовку до 180гр.

Масло смешать с сахаром, добавить яйцо и еще раз все вместе хорошенько взбить. Добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать. Как только станет совсем тяжело мешать, добавляем молоко. У меня получилось даже чуть больше, чем 150мл.

Очищаем и нарезаем дольками 4 яблока.

Тесто выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, сверху яблоки. И отправляем в духовку минут на 40-50.

Continue Reading

Меренги.

Ленивейшим хозяйкам посвящается)

Берем готовые меренги(можно как самостоятельно заранее приготовить, ибо они хорошо хранятся и просто готовятся, либо  прям купить), взбиваем сливки с сахаром. (впервые взбивала венчиком, так как мы тут до сих пор не обзавелись миксером – отличнейше взбиваются, прям не ожидала). Закладываем взбитые сливки в меренги, добавляем чуть малинового варенья и вуаля!

    

Continue Reading

Йоркширские пудинги.

С пастой из форели горячего копчения и хрена.

Для пудингов:

  • 2 яйца
  • растительное масло
  • 100гр муки
  • 100мл молока
  • лимонные дольки для подачи
  • щепотка соли

Заливаем в формочки для маффинов растительное масло, так, чтобы дно формочек было покрыто слоем масла 3-5мм и отправляем в разогоретую до 240градусов духовку на верхнюю полку пока масло не закипит. Тем временем из яиц, молока и муки смешиваем тесто, добавляем щепотку соли. Переливаем тесто в формочки с кипящем маслом(у меня форма на 12 маффинов была)  и отправляем в духовку минут на 10. Пудинг должны стать золотистыми. Духовку во время запекания открывать нельзя.

Пока выпекаются пудинги, готовим рыбную пасту:

  • 125гр форели горячего копчения(очистить от кожи и костей)
  • 2-3чайных ложки консервированной пасты из хрена
  • 1 лимон
  • соль и перец по вкусу
  • 125гр мягкого творожного сыра

Смешиваем сыр, хрен, сок половинки лимона и цедру целого лимона, добавляем форель(прям руками на небольшие кусочки ее покрошить) и соль, перец по вкусу.

Подаем йоркширский пудинг вместе с рыбной пастой.

Continue Reading